Roláda bez mouky

Postup

Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh.

Žloutky s cukrem vyšleháme do světlé husté pěny, zašleháme kakao.

Do žloutkové hmoty po částech vmícháme bílkový sníh.

Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení, vložíme do vyhřáté trouby a upečeme (200°C, 8 minut).

Po vytažení z trouby překlopíme upečený plát na čistou suchou utěrku.

Smetanu ušleháme dotuha.

Šlehačku rozetřeme na vychladlý upečený plát (vychladne dřív než ušleháme smetanu), část si ponecháme bokem, a srolujeme.

Povrch poprášíme kakaem, ozdobíme zbytkem šlehačky, kompotovanými mandarinkami a meduňkovými lístky.

Dáme do ledničky vychladit na minimálně dvě hodiny.