Rákocziho tvarohové řezy

Postup

Rozinky opereme a namočíme do rumu (nejlépe den předem).

Z uvedených surovin vypracujeme těsto a na chvíli dáme odpočinout do chladu.

Pak ho rozválíme na plechu vyloženém papírem na pečení. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C na 10 minut.

Zatím rozmícháme tvaroh s cukrem, žloutky, rumem, citronovou kůrou a krupicí. Pak vmícháme scezené rozinky a nakonec sníh ze dvou bílků.

Náplň rozetřeme na předpečené těsto a vrátíme do trouby na dalších 10-15 minut.

Zatím ušleháme sníh z bílků a cukru, nakonec krátce zašleháme ocet.

Moučník vytáhneme a troubu ztlumíme na cca 100°C.

Na upečený koláč nastříkáme cukrářským pytlíkem mřížku ze sněhu a do každého okénka dáme trochu marmelády.

Vrátíme do trouby a sušíme cca 45 minut.

Krájíme až po vychladnutí, mokrým nožem.