Kuře á la Říhovi

Postup

Omyté naporcované kuře osušíme, osolíme a obalíme v klasickém trojobalu jako řízky (mouka, vejce, strouhanka).

Do pekáče vložíme celé máslo a v troubě rozehřejeme na 200°C. Hlídáme - nepřepálit!

Do rozpáleného másla naskládáme obalené kuře a při 200°C smažíme v troubě do zezelátnutí spodní strany (cca 15 minut).

Potom kousky převrátíme, troubu ztlumíme na 150°C a pomalu dosmažíme doměkka (cca 30 minut, záleží na velikosti porcí). Nesmažíme dotmava, musí zůstat světlounké.

Zelí nakrouháme na nudličky. Do vody ve velkém hrnci nasypeme po lžičce soli, cukru a drceného kmínu. Přivedeme k varu a přisypeme zelí. Uvaříme doměkka a scedíme všechnu vodu.

Ke scezenému zelí přidáme kousek másla a nadrobno pokrájenou cibuli. Na mírném plameni za častého míchání společně podusíme. Pomocí soli, cukru a octa vytvoříme dobrou sladkokyselou chuť.

Hotové maso vyjmeme z pekáče a udržujeme v teple. Do výpeku v pekáči nasypeme na kolečka pokrájené knedlíky. Promícháme a uložíme do teplé (vypnuté) trouby.

Až máme hotové zelí, přidáme do pekáče ke knedlíkům a znovu promícháme. Toto podáváme jako přílohu ke kuřecím řízečkům.