Starodávné buchty

Postup

Z vlažného mléka, cukru a kvasnic připravíme kvásek.

Do mísy prosijeme mouku, promícháme se solí, kůrou a muškátovým oříškem. Přidáme jemně nastrouhanou bramboru, žloutky, rozpuštěné máslo a vzejitý kvásek. Vařečkou vypracujeme hladké nelepivé těsto, podle potřeby můžeme přidat trochu mouky. Necháme nakynout až zdvojnásobí objem.

Z vykynutého těsta lžící vykrajujeme větší kousky na pomoučený vál. Rukou každý zploštíme, dáme lžičku náplně a zabalíme. Buchty klademe do sádlem vymazaného pekáče a rozpuštěným sádlem hned každou potřeme ze všech stran. Pak necháme ještě 15-20 minut dokynout.

Pekáč vložíme do vyhřáté trouby a upečeme (190°C, cca 30 minut).

Vychladlé buchty můžeme pocukrovat.

Maková náplň: mléko uvedeme do varu a do vařícího vsypeme mák. Přidáme rum, med, cukr a chvíli povaříme. Zahustíme perníkem a podle chuti můžeme dosladit.